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Fruta Marañón (Manzana de Anacardo), Sabor, Beneficios y Recetas
La fruta marañón, también llamada manzana de anacardo, es la parte brillante con forma de pera del árbol de anacardo que la mayoría de personas fuera de los trópicos ignoran. En Panamá, Brasil y todo el Caribe, esta fruta tropical se ha usado para jugos, mermeladas e incluso licor por generaciones.
¿Qué Es la Fruta Marañón?
Cada nuez de anacardo viene pegada a una "manzana" carnosa y colorida. La nuez que conoces es en realidad la semilla. El bulbo encima, amarillo, naranja o rojo profundo, es la fruta marañón.
Detalles importantes:
- Tiene piel fina y brillante; pulpa jugosa y fibrosa; y un fuerte aroma tropical.
- La textura es crujiente y jugosa, pero también ligeramente astringente.
- Es extremadamente perecedera. El marañón fresco se magulla rápido y empieza a fermentar dentro de 24 horas de la cosecha.
Nutrición y Beneficios de Salud
- Muy alto en vitamina C. El jugo de marañón contiene varias veces más vitamina C que el jugo de naranja por vaso.
- Bajo en calorías y naturalmente hidratante.
- Contiene potasio y magnesio.
- Ofrece antioxidantes (carotenoides y polifenoles).
¿A Qué Sabe la Fruta Marañón?
Si muerdes un marañón maduro crudo, espera:
- Una explosión de dulzura tropical.
- Un toque ácido, cítrico.
- Un acabado astringente rápido que seca ligeramente la lengua.
El Marañón en Panamá
Dónde crece
Los árboles de anacardo (Anacardium occidentale) prosperan en las tierras bajas cálidas y secas del Pacífico de Panamá.
Temporada de floración y cosecha
En Panamá, la floración llega en la estación seca ("verano"), con la fruta madurando al final de la temporada. La maduración pico es alrededor de marzo–abril.
Usos culinarios
En la capital y provincias del interior, la manzana se convierte tradicionalmente en chicha de marañón (jugo fresco) y dulce de marañón (conserva).
Receta Rápida de Jugo de Marañón
Ingredientes:
- 2 frutas marañón maduras, peladas y sin semilla
- 1 taza de agua fría filtrada
- Jugo de 1/2 limón fresco
- 1 cucharadita de panela, azúcar morena o miel
- Hielo para servir
Instrucciones:
- Pela la fruta marañón y quita el centro fibroso si está duro.
- Licúa con el agua fría, jugo de limón y endulzante hasta que esté completamente suave.
- Cuela a través de un colador fino.
- Enfría por 30 minutos.
- Sirve sobre hielo.
Fuentes & Notas al Pie
[1] Wikipedia - Anacardium occidentale [2] The Panama Adventure - Marañón [3] Wikipedia - Cashew [4] El Trapiche - El Marañón [5] Universidad de Panamá
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