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15 Platos Típicos de Panamá Que Debes Probar
Guía de la comida típica de Panamá: sancocho, ropa vieja, patacones, hojaldra y más — qué comer, dónde encontrarlo y cuánto cuesta.
Comida Típica de Panamá
La cocina panameña es un cruce de caminos: influencias indígenas, españolas, africanas y caribeñas sobre una base de arroz, maíz, plátano y mariscos frescos. Es reconfortante, abundante y barata si comes donde comen los locales (un almuerzo de fonda cuesta de 6). Estos son los platos que definen al país.
Los Platos Esenciales
| Plato | Qué es |
|---|---|
| Sancocho | El alma de la cocina: sopa de gallina con ñame, culantro y maíz. El plato nacional no oficial. |
| Ropa vieja | Carne deshilachada cocida lento en tomate y pimientos, servida con arroz. |
| Arroz con pollo | El clásico familiar panameño. |
| Patacones | Rodajas de plátano verde frito dos veces — la guarnición universal. |
| Hojaldra / hojaldre | Masa frita, el desayuno clásico con café. |
| Tortilla de maíz | Torta de maíz frita y gruesa (no la mexicana), favorita del desayuno. |
| Carimañola | Fritura de yuca rellena de carne sazonada. |
| Tamal panameño | Masa de maíz con pollo o cerdo, envuelta y cocida al vapor. |
| Ceviche | Corvina o camarón curados en limón — el mejor en el Mercado de Mariscos. |
| Pescado frito | Pescado entero frito con patacones, el clásico de playa. |
Desayunar Como Panameño
Un desayuno típico: hojaldra o tortilla de maíz con huevos fritos, queso blanco y salchicha, acompañado de un fuerte café panameño (Boquete cultiva algunos de los mejores del mundo). Cuesta unos 5 en un lugar local.
Comida Callejera y Antojos
- Empanadas — fritas, rellenas de carne o queso.
- Raspao — hielo raspado con sirope y leche condensada, el clásico callejero.
- Chicheme — bebida dulce de maíz y leche.
- Pifá (pixbae) — fruta de la palma de pejibaye hervida, vendida en las esquinas en temporada.
Bebidas
- Seco Herrerano — el destilado nacional de caña; prueba un seco con leche.
- Ron panameño — excelente y asequible.
- Chicha — bebidas de fruta fresca (tamarindo, maracuyá, piña).
Dónde Comerla
- Fondas — cafeterías locales con platos caseros del día, la mejor relación calidad-precio.
- Mercado de Mariscos (Ciudad de Panamá) — para ceviche y pescado frito.
- Casco Viejo — alta cocina panameña moderna; ver Casco Viejo y nuestra guía de restaurantes.
- Pueblos del interior — la cocina campesina más auténtica.
Para más sobre costos de comida y dónde comprar ingredientes, ver la guía de costo de vida y compras en Panamá.
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el plato nacional de Panamá?
El sancocho, una sustanciosa sopa de gallina con ñame, maíz y culantro, se considera el plato nacional de Panamá.
¿Qué desayunan los panameños?
Un desayuno típico es hojaldra (masa frita) o tortilla de maíz con huevos, queso blanco y salchicha, además de café local fuerte.
¿Qué son los patacones?
Rodajas de plátano verde fritas dos veces, crujientes y saladas — la guarnición más común de Panamá.
¿La comida panameña es picante?
En general no. La cocina panameña es sabrosa más que picante; el picante se sirve aparte si lo quieres.
¿Cuánto cuesta una comida típica en Panamá?
Un plato completo en una fonda local suele costar 6, lo que convierte a la comida típica en una de las mejores gangas del país.
Fuentes y Notas
Resumen práctico de la cocina panameña para visitantes y nuevos residentes, 2026.
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