Frutto Marañón (Mela di Anacardo): Sapore, Benefici e Ricette

Il frutto marañón, chiamato anche mela di anacardo, è la parte brillante a forma di pera dell'albero di anacardo che la maggior parte delle persone fuori dai tropici ignora. A Panama, in Brasile e in tutti i Caraibi, questo frutto tropicale è stato usato per succhi, marmellate e persino liquori per generazioni.

Cos'è il Frutto Marañón?

Ogni noce di anacardo è attaccata a una "mela" carnosa e colorata. La noce che conosci è in realtà il seme. Il bulbo sopra, giallo, arancione o rosso profondo, è il frutto marañón.

Dettagli importanti:

Ha buccia sottile e lucida; polpa succosa e fibrosa; e un forte aroma tropicale.
La consistenza è croccante e succosa, ma anche leggermente astringente.
È estremamente deperibile. Il marañón fresco si ammacca velocemente e inizia a fermentare entro 24 ore dalla raccolta.

Nutrizione e Benefici per la Salute

Molto alto in vitamina C. Il succo di marañón contiene diverse volte più vitamina C del succo d'arancia per bicchiere.
Basso in calorie e naturalmente idratante.
Contiene potassio e magnesio.
Offre antiossidanti (carotenoidi e polifenoli).

Che Sapore Ha il Frutto Marañón?

Se mordi un marañón maturo crudo, aspettati:

Un'esplosione di dolcezza tropicale.
Un tocco acido, agrumato.
Un finale astringente rapido che asciuga leggermente la lingua.

Il Marañón a Panama

Dove cresce

Gli alberi di anacardo prosperano nelle pianure calde e secche del Pacifico di Panama.

Stagione di fioritura e raccolta

A Panama, la fioritura arriva nella stagione secca, con la maturazione del frutto al picco intorno a marzo–aprile.

Usi culinari

Nella capitale e nelle province interne, la mela viene tradizionalmente trasformata in chicha de marañón (succo fresco) e dulce de marañón (conserva).

Ricetta Veloce del Succo di Marañón

Ingredienti:

2 frutti marañón maturi, pelati e senza seme
1 tazza di acqua fredda filtrata
Succo di 1/2 lime fresco
1 cucchiaino di panela, zucchero di canna o miele
Ghiaccio per servire

Istruzioni:

Pela il frutto marañón e rimuovi il centro fibroso se è duro.
Frulla con l'acqua fredda, succo di lime e dolcificante fino a che sia completamente liscio.
Filtra attraverso un colino fine.
Raffredda per 30 minuti.
Servi sul ghiaccio.

Fonti & Note a Piè di Pagina

[1] Wikipedia - Anacardium occidentale [2] The Panama Adventure - Marañón [3] Wikipedia - Cashew [4] El Trapiche - El Marañón [5] Universidad de Panamá